Cognac ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für einen Weinbrand aus Weißweinen aus Frankreich. Der Cognac als Erzeugnis trägt seinen Namen nach seiner Herkunft.

Das Weinbaugebiet Cognac teilt sich in sechs Crus (Reihenfolge nach Wertigkeit) auf:

• Grande Champagne

• Petite Champagne

• Borderies

• Fins Bois

• Bons Bois

• Bois Ordinaires

Sobald die trauben eines Cognac zu mindestens 50% aus der Grande Champgne kommen, darf sich dieser Fine Champagne nennen. Die drei Hauptrebsorten, die in diesem Gebiet angebaut werden sind Trebbiano (auch Ugni Blanc), Folle Blanche und Colombard, wobei rund 90% der Anbaufläche auf die Trebbiano-Traube fällt.

Cognac wird mit verschiedenen Prädikaten ausgezeichnet. Die Einstufung VS (Very Special) oder *** verspricht eine Fasslagerung von mindestens zwei Jahren. Ein Cognac, der mindestens vier Jahre im Fass gelagert hat darf sich Réserve, VO (Very Old) oder VSOP (Very Superior Old Pale, blasse Farbe) nennen. Eine weitere offizielle Bezeichnung, wenn auch gesetzlich nicht festgelegt ist XO (Extra Old). Hierbei muss der Cognac mindestens 12-15 Jahre im Fass lagern. Man sollte diese Prädikate nicht alzu ernst nehmen, denn viele Häuser orientieren sich zB beim VSOP nicht so sehr am Alter sondern an der Qualität. SO lagert der Rémy Martin VSOP ca. sieben Jahre, obwohl nur vier vorgeschrieben sind, damit er eine gleichbleibende Qualität einhält.